APP中查看更多做法
杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。
相传，元未明初期间，战乱纷纷，粮食常常不够用，为了方便军士携带干粮，朱元璋的妻子马氏想出了用小麦绿豆黄豆等和在一起，磨成粉，做成饼，分发给军士，不仅方便携带，还可以随时随地吃。由于比较难吃，人们就在这种饼的基础上更新方法，最后发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，形成了杏仁饼的始祖！
手工一敲一打做出来的杏仁饼，口感才会松化,制作原理很简单,但操作起来又是另一回事了，如果开始没掌握技巧杏仁饼每次倒扣出模几乎都会散掉，所以技艺和熟练程度都非常重要。
肉芯杏仁饼的做法步骤
步骤 1
肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，使用前先用水烫熟沥干。
步骤 2
绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）。
步骤 3
饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模。
步骤 4
将杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟即可（烤时要半敞开烤箱门，只作烘干就可以了） 。
菜谱创建时间：2016-07-18 09:59:32