菜花一般方法清清洗的话洗好后用盐水泡一会，切，切的时候注意，尽量不要把菜花切的碎碎的，顺着花株往细里切🎮😁跟瘦身一样，有利于炒的时候入味，并且好看。
热锅冷油，把切好的打算和腊肉放进去，炒香，腊肉变色后，倒入菜花，先整个翻炒，目的是让菜花全身有油，然后把菜花摊开在锅里，这时候准备韭苔。
底部变色收缩后翻一次，在摊开煸炒😁这个时候把切好的辣椒放进去，放到有油的地方煎，继续放韭苔，黄酒，白糖，盐，生抽，一点水，大火，最后放葱，汁基本收干就可以了。