巨蛋牛奶面包

作者： 啊呜511

一度很流行的点心面包 那个时候我应该还在学校哈哈，没赶上 现在来补上 用了稍微朴素一点的布里欧面团，蛋液含量比较大 吃起来真的很像在吃蛋糕 又软又甜，蛋香浓郁 最适合做茶点了~~ 做前请看小贴士！

用料

• 高筋粉（瓦雀公社） 260克
• 奶粉 15克
• 高糖酵母 2.5克
• 糖 45克
• 盐 2.5克
• 蛋黄 15克
• 全蛋液 75克
• 牛奶 55克（新良面粉的面团我用牛奶88克）
• 黄油 30克
• #表面装饰
• 融化黄油适量

巨蛋牛奶面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 5

称重后等分为6份 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的面团稍稍压扁，边缘气泡拍掉，再次滚圆后放入四寸模具

步骤 7

放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

步骤 8

放入预热好的烤箱中层 上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉

步骤 9

出炉马上脱模冷却，表面刷少许融化黄油

步骤 10

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巨蛋牛奶面包的小贴士

1、液体请灵活调整，两种面粉的数据都在配料表了。请各位自行斟酌~~ 如果是用新良粉的小伙伴，在88克的基础上还是建议留一点做调整哦 蛋液多的面团开始的手感会有些不同，坚持揉下去就好了 2、不建议减少糖，本来就是点心面包来的 3、模具没有可以用纸托或者直接搓圆放在烤盘上 4、烤温自行调整，用不同模具温度不同的哦~~特此提醒

菜谱创建时间：2016-07-15 16:55:57