香香哒土豆排骨闷饭

作者： 厨房的小靴子

旅行归来，发现家里已然没有新鲜的蔬菜，于是就着现有的食材做了这道“土豆排骨闷饭”。吃腻了旅途中各种餐食，还是觉得自己做的饭菜最对胃口！ 这个闷饭做法简单，可以尝试哦～

用料

• 排骨(肉多骨少的肋骨最好) 土豆 适量
• 香菇 适量 大米 适量
• 姜、蒜头 生抽
• 料酒 植物调和油
• 食盐 冰糖
• 白芝麻 适量 花生碎 适量

香香哒土豆排骨闷饭的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材：A.大米淘洗后，浸泡清水中约半个小时，可使闷出来的米饭口感更好；B.香菇提前泡开，并清洗后置于清水中(过后拿出捏干，切成小片备用)；C.土豆去皮切丁；D.姜、蒜分别切好备用。

步骤 2

干锅，小火，分别炒香白芝麻和花生碎

步骤 3

花生碎～

步骤 4

炒好的白芝麻和花生碎，盛入小碗中备用。

步骤 5

排骨先焯水去除腥味，而后放入生姜、料酒、生抽适量，腌制约20分钟。

步骤 6

炒锅中放油，爆香姜、蒜，放入腌制好的排骨

步骤 7

炒至排骨两面金黄后，放入适量的冰糖、生抽，进行调味

步骤 8

倒入备用的土豆和香菇，大火翻炒

步骤 9

放入小半勺食盐，使锅内食材更加入味

步骤 10

将浸泡好的大米放入炒锅内，中火翻炒均匀。(注：节约用水的前提下，可以将浸泡大米的水另外盛入干净的小盆内备用)

步骤 11

炒好所有食材后，关到最小火；加入适量的水(这里用的之前浸泡了香菇和大米的水，可以使闷饭更加入味)

步骤 12

一定要在小火的状态下进行搅拌，并且搅拌时间不能太久，要不然土豆和米会变稀软，影响后期的口感！水量以不没过食材为宜，此时可以加入适量的食盐进行调味：具体咸味因人而异，食盐的添加遵循可以“少量多次”，直到口味满意为止∩__∩

步骤 13

将炒锅中的所有食材倒入电饭煲的锅胆内，可借助锅铲铺平食材

步骤 14

按照一般煮饭的程序即可：我平时用的是“精华煮”，可以保证闷饭的效果。(由于闷饭的这些食材已事先调制，具有一定温度，所以等待闷饭煮熟的时间会大大缩短哦～)

步骤 15

喜欢有点锅巴的，可以在闷饭煮好后多保温几分钟～

步骤 16

开吃啦～^(oo)^ 盛出闷饭于碗中，撒上之前炒香的白芝麻和花生碎，搅拌～搅拌～拌…

步骤 17

香香哒土豆排骨闷饭ㄟ(￣▽￣ㄟ) 好甲～真好甲！

香香哒土豆排骨闷饭的小贴士

将浸泡好的大米一起放入炒锅中与其他食材进行翻炒，这个步骤是使闷饭更加入味的重点，一定不能偷懒哦！

菜谱创建时间：2016-07-14 22:06:58