排骨洗净用盐、生抽、料酒腌制30分钟；土豆切片，洋葱、大葱、二荆条切段，姜蒜切片，干红辣椒剪成段。
热锅倒油，等油锅冒泡的时候倒入排骨炸至熟透，捞出控油再倒进油锅，炸至金黄捞出。
热锅倒油，放入姜片、蒜片、大料、花椒煸炒出香味，然后放入豆瓣酱，再放入二荆条炒至出呛鼻的辣味儿，然后倒入土豆和洋葱煸炒。
待土豆和洋葱七成熟的时候放入炸好的排骨再次进行煸炒，煸炒三五分钟再放入干辣椒和大葱，加深它的香辣味。
出锅装盘，在上面撒上白芝麻，然后放入香菜进行点缀。一盆香喷喷的干锅排骨就算完成了，色香味俱全。