自制青菜椒酱

作者： 当当小可爱168

每年姑姑都会做好青椒酱分给我们家、配上热呼呼的馒头、那个美味，现在我长大了，成家了，以后要自己动手做。

用料

• 青椒 7斤
• 熟花生米，去皮 300克
• 白芝麻（可不加） 适量
• 食用油 250克
• 甜面酱 700克
• 白糖 250克
• 盐 210克
• 醋 200克
• 姜末 100克
• 豆豉（可不加） 适量
• 蒜末 150克

自制青菜椒酱的做法步骤

步骤 1

洗好青椒、不要里面籽、切丁。

步骤 2

称好材料、倒入油、小火放入甜面酱、搅拌开。不要糊锅。

步骤 3

放入蒜末、姜末。

步骤 4

撒一把青椒、撒一点盐、白糖、花生末。然后重复撒青椒、盐、白糖。直到青椒一层一层全部放入锅里盐要留一点、别撒完了、根据自己口味熬会尝尝咸淡、因为锅小、没有农村大铁锅。这样是为了让青椒更好的出水份。

步骤 5

这个时候放一半的醋、留一点。一直保持小火、让青椒把水分都熬出来、就会越来越多汁、小火炖吧。中间要搅拌、看着点、别糊锅。

步骤 6

三个小时后、用铲子铲起来可以看到有汤汁直线流下、继续小火熬、越熬越稠、最后要多搅拌、搅拌时候要慢一点、不然泡泡会溅出来。这个时候就把剩下的醋和盐、一点一点加进去就可以了。

步骤 7

成这个状态就可以了、尝一下咸淡、不要太淡、不好存放、已经看不出青椒的样子了、比较稠、没汁了。放凉、装入干净容器、有条件冷藏起来、没条件就赶紧吃吧、或者少做点、3斤、5斤都可以、方子自己减量。

自制青菜椒酱的小贴士

做酱要有耐心越稠越不好搅拌、慢速别烫着了、盐的量根据自己材料慢慢加入、品尝、每个人口味是不一样的。记得交作业哦。

菜谱创建时间：2016-07-12 10:00:51