各种辅料的神奇添加比（持续编辑增加）

作者： 就是不煮饭

用料

• 布丁的吉利丁片用量
• 绿豆凉粉的水粉比例
• 烤鸡腌制料水的盐用量 6%

各种辅料的神奇添加比（持续编辑增加）的做法步骤

步骤 1

布丁的液体与吉利丁片重量比 410:7

步骤 2

绿豆凉粉的水粉体积比 1:8

步骤 3

烤鸡时候提前一天把鸡放进塑料袋扎好，用料水腌制，料水的比例大概是6%的盐水。500ml的水，需要30g的盐。水里面可以加花椒大料等，去腥，鲜嫩，绝佳的配比。

步骤 4

淘宝网购诸城卖家委托潍坊生产的高筋面包粉，以及大部分的国产面包粉： 450g吐司盒如下：250g面粉搭配185g液体（鸡蛋+任意液体） 600g吐司盒如下：345g面粉配255g液体

步骤 5

用南瓜、胡萝卜等蔬菜替代水分时，加水的重量 = 不添加蔬菜是加水的重量 - 蔬菜重量的二分之一。蔬菜重量不得超过200g。 190-（160/2）=110

步骤 6

9寸左右的薄底披萨，配比为125g中筋面粉，85g水，两大勺橄榄油，适量盐，1g酵母。也就是说250g面粉可以做2个，500g面粉可以做4个。

步骤 7

用牛奶和葡萄糖内脂按照豆腐脑做法可以做出牛奶酪

步骤 8

泡包浆豆腐的小苏打水是1:50的比例 也就说5g小苏打配250g水。可以稍微加多点水但是不能太少。

步骤 9

炸薯角，切1cm厚，水开煮3分钟，挂糊用45g玉米淀粉+60g水+1/4小勺小苏打。

步骤 10

9.9买一送一的恒都合成牛排是个神器，可以拿来剁牛肉馅，加一些猪肉馅效果就非常好，因为有足够的香精和添加剂所以富含水分，特别香！ 同理还可以切丝做牛肉粥，切条烫火锅，怎么煮都不会柴。

步骤 11

肠粉的粉浆比例：粉65g:水120g，加少量油。

步骤 12

网上看到一个咸蛋黄制作步骤：200g水+100g盐，溶解后加入10颗左右蛋黄，2-3小时可以得到咸蛋黄。这个配方还没试过 先记录一下。

步骤 13

咸鸡蛋的配比，5斤鸡蛋一斤盐，平均每斤鸡蛋2两盐，实际操作下来，10个鸡蛋2两盐就可以。

步骤 14

最简单的黑巧克力慕斯（挖吃）配比为黑巧：淡奶油 为0.41-0.42的比例，淡奶油中可加少量牛奶，但是不加问题也不大，尤其是淡奶油乳脂含量低的时候。淡奶油加热，加入融化的黑巧，混合均匀入冰箱即可。

步骤 15

戚风蛋糕不出错关键：鸡蛋买中等大小，按照鸡蛋的数量，每个鸡蛋对应20g面粉（可中筋），10g糖的比例进行添加，蛋黄糊的水份可以用酸奶，酸奶油，果酱等等根据实际情况进行调整，重要的是糊的状态达标。糖都放在蛋白里面就可以。 如果做蛋糕卷就减掉一只蛋的粉量，比如4蛋用4*20-20=60g粉

菜谱创建时间：2016-07-12 08:35:15