香草荚剪开，香草籽和香草荚放入牛奶，煮开后关火。
蛋黄+糖，用打蛋器打至发白。
热牛奶缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌均匀。然后将蛋奶液用小火煮至85度，一边煮一边搅拌，蛋奶液稍显浓就好了，不要煮成蛋花汤。
蛋奶液放凉待用。淡奶油打发至有纹路的状态即可，不用太硬。
将蛋奶液和淡奶油混合搅拌均匀，放冷冻室冷冻30分钟。
取出用打蛋器打发2-3分鐘，再冷冻30分钟。如此重复3-4次后，将冰激凌倒入容器冷冻4个小时即可食用。