榴莲千层

作者： 晴天里的麦子

上传的第一个菜谱，不是很完整。味道很好，操作也不难，喜欢榴莲的可尝试。

用料

• 鸡蛋 3只
• 糖 40g
• 牛奶 280g
• 淡奶油 20g
• 黄油 20g
• 低粉 120g
• 盐 一小撮
• 榴莲肉 350g
• 淡奶油 250g
• 糖 25g

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+糖打散至均匀，不要打发起泡

步骤 2

加入常温牛奶、淡奶油搅拌均匀，加入融化黄油搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉搅拌均匀，尽量无颗粒

步骤 4

将面糊过筛4到五遍至面糊无颗粒、无气泡、细腻顺滑。

步骤 5

准备平底锅和一块湿毛巾，开始做饼皮

步骤 6

平底锅加热到适当温度后离火，倒入一大勺面糊，转动平底锅使面糊摊成适当大小，放在小火上烘烤至饼皮鼓起一个个泡泡时，将平底锅放在湿毛巾上降温，取出饼皮即可。 控制一勺面糊的量正好摊一张饼皮，少了加面糊饼皮会厚薄不匀，太多饼皮会太厚。

步骤 7

做好的饼皮叠在一起放凉

步骤 8

将榴莲肉打成果泥

步骤 9

淡奶油加糖打发，尽量厚一些，加入果泥后会变稀薄

步骤 10

果泥和打发的奶油混合搅拌均匀

步骤 11

一层饼皮一层榴莲奶油的叠放。抹奶油的时候注意四周要和中间一样高，这样就不会出现中间高边上低的情况。

步骤 12

放冰箱冷藏4小时后切片切面会比较整齐好看

榴莲千层的小贴士

1、这些材料正好做一个七吋大小的，18层饼皮，实际摊了23张饼 2、饼皮的材料需要常温，冷藏过的材料加入融化黄油会结块，混合不均匀。如果黄油结块了，可以用微波炉低温加热十几秒至黄油融化，加热千万不要过热。 3、馅料材料没有严格配比，喜欢榴莲的可果肉多些，不喜欢的可淡奶油多些 4、摊好的饼皮叠在一起放凉，取的时候小心些不会粘坏，中间也不需要隔油纸

菜谱创建时间：2016-04-11 10:41:54