凤梨酥

作者： 秋水伊人LIN

多次做了，特别爱吃凤梨酥，以前都买徐福记的，现在学会烘培了😘，想吃凤梨酥就自己想办法折腾，自己熬的凤梨馅，自己调的配方，奶味十足的皮加上酸酸甜甜的内馅…太赞了👍🏻

用料

• 黄油 76克
• 糖粉 38克
• 盐 1克
• 蛋液 28克
• 奶粉 23克
• 低筋面粉 100克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化

步骤 2

放入所以糖粉打发到发白

步骤 3

再放去盐和奶粉继续打发

步骤 4

倒入所有蛋液（室温）继续打发

步骤 5

这是放入所有材料后打发完成的状态

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步骤 6

步骤 6

最后筛入低筋面粉拌匀后，放冰箱冷藏

步骤 7

冷藏半小时后取出分成20克一个剂子后，包入自己熬的凤梨（15克一个）后整形入模内。我是晚上做好，放冰箱冷冻收藏，打算有空再来烤，这个方子总共做了13个凤梨酥，改天烤好再来上图呗。要烘培是预热烤箱180℃上下火后，转165℃上火，165℃下火，放中层烘培23分钟。

凤梨酥的小贴士

凤梨馅…我用一斤菠萝肉+一斤冬瓜肉+100克冰糖炒制出来的😊

菜谱创建时间：2016-07-09 00:29:38