雪梅娘草莓大福

作者： 如果如实

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油， 裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑， 可别停不了口哦！雪媚娘冷藏后的口感更佳，就像在吃草莓冰激淋。轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

用料

• 雪媚娘皮
• 玉米淀粉 30克
• 清水 175克
• 玉米油 40克
• 糖粉50克 50克
• 糯米粉 150克
• 内陷
• 淡奶油 300克
• 糖粉 40克
• 草莓 适量
• 防粘手粉
• 糯米粉 100克

雪梅娘草莓大福的做法步骤

步骤 1

首先做雪媚娘的皮： 首先烧开一锅热水，在等待水沸腾的时候，将雪媚娘皮中的所有原材料都混和在一起。也就是倒入糯米粉、玉米淀粉（玉米淀粉是用来降低糯米粉的黏性）还有糖粉、玉米油和水。 小tips: 这里水的用量是个参考，如果你的糯米粉吸水性不是很好，减少10克左右的水是正常的。 另外水要慢慢的倒，不要一次全部倒进碗里，可以先倒入140克的水，然后用手动打蛋器将所有材料混合均匀，观察面团的黏性。然后一点点的倒水，一边倒一边用手动打蛋器拌匀。 当你发现手动打蛋器搅拌形成纹路，并且提起打蛋器纹路很快消失，这个时候水就加够了，这样蒸出来的面团才会黏性适中，既能擀成软糯的皮又不会太粘手。所以这最后的20克水请你斟酌着加。

步骤 2

做好了面糊，此时水也沸腾了(一定要等水沸腾哦)，将面糊上锅大火隔水蒸20分钟。 小tips： 不要一直开盖子去看面糊蒸好了没有，这样蒸出来的面糊容易夹生哦。 最好你的蒸锅的盖子是圆弧形的，因为圆弧形的盖子，水蒸气都会顺着锅盖从锅边留下来而不是直接滴入面糊里面使面糊变得过湿（面糊水分过多就会黏手）。

步骤 3

蒸好的面团趁热用刮刀将其刮出放在保鲜膜上，将保鲜膜包住面团，放在一旁晾凉备用。

步骤 4

接下来做手粉： 手粉非常简单，就是用小火加热生的糯米粉，加热至微微发黄就可以了。加热期间要用木铲不停翻动糯米粉防止焦掉。将炒好的糯米粉倒入一个干净的碗中备用。

步骤 5

制作内馅： 将300克的淡奶油用电动搅拌机打发至9成发，所谓9成发，就是有纹路且不会消失的状态就是9成发了。

步骤 6

将草莓洗净去叶，放在一旁备用。

步骤 7

擀皮： 有硅胶垫的童鞋请在工作台上铺上硅胶垫，没有的话没有关系，只要铺上保鲜膜代替即可，在保鲜膜或者硅胶垫上铺上一层薄薄的手粉防粘。至于擀皮的时候怎样再防粘呢？答案也非常简单，戴上防粘手套就能解决了。请在擀面杖上也涂上一层薄薄的手粉。

步骤 8

取30克左右的面团，搓成圆球，按扁。然后用擀面杖朝着自己身体的方向一擀到底，一边擀一边转动面皮，这样慢慢就能将面团擀成半透明状的圆形。 小tipss: 不要来回擀皮，一定要朝着身体的一个方向一擀到底，不然面皮会缩在一起，擀不开来

步骤 9

组装： 将擀好的皮平铺在工作台上，放上一勺打发好的淡奶油，再放上一个草莓，再在草莓的顶端在放上一勺淡奶油就可以了。

步骤 10

将雪媚娘的皮对角折起来，然后把所有的角都捏到中间就包好了。然后倒过来盛盘就可以了。我包好后又在表面裹了一层手粉防粘，然后放在蛋糕纸上。完成。

雪梅娘草莓大福的小贴士

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菜谱创建时间：2016-07-07 06:22:59