铁板鲈鱼

作者： 星星港湾

用料

• 鲈鱼1条 海天草菇老抽适量
• 海天生抽适量 万人迷鸡酱适量
• 料酒适量 白糖少许
• 盐少许 味精少许
• 蒜泥少许 生姜沫少许
• 锡纸(包住一条鱼的长度) 洋葱半个
• 铁板一付 食用油

铁板鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗干净，鱼正身两面各批三刀[可以让鱼熟的快点，鱼肉入味些]

步骤 2

锅里加入没过鱼身的食用油，待油温稍高放入鲈鱼，大火烧5分钟左右，转小火或关火，因为此时油温比较高，所以鱼在油里即使关火余温也能让鱼肉闷熟。

步骤 3

铁板放在炉灶上加热

步骤 4

摊好锡纸，洋葱切丝撒在锡纸中央。

步骤 5

鱼在油里闷约十五分钟后捞起鲈鱼，用筷子确定鲈鱼是否已熟，如果已熟，捞起来放在洋葱丝上面。

步骤 6

倒出多余的油，锅内留少许油，放入姜沫蒜泥煸出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味料，最后倒入鸡酱(量稍微多点)，调匀后均匀浇在鲈鱼上。

步骤 7

锡纸包好鲈鱼，铁板烧好(温度高一点，烧红了最好)放在底板上，最后把包好的鲈鱼放在铁板上就OK了。最后上菜啦

菜谱创建时间：2016-07-05 22:02:10