无油巧克力椰蓉白芸豆冰皮月饼（附新手月饼包法）

作者： 李二狗DDL

方子是我结合了好几个方子配的，最后吃起来不甜腻味道刚刚好，方子的糖是比较清淡的口味，可可内陷会有一些微苦。喜欢甜的可以加糖。其实这应该不是正宗的冰皮月饼，也可以叫它白芸豆饼，总之冰冰凉凉的很适合夏天，总共做了20个粗略测算了一下每个大概110kcal。月饼的包法是我自己摸索出来的，毕竟我也是新手，这个包法不用担心会包不上的问题，而且容易包出皮薄均匀的月饼。高手就不要嘲笑我了。

用料

• 白芸豆 400g
• 糖 60+20g
• 奶粉 50g
• 蛋黄 1个
• 可可粉 15g
• 椰蓉 20g
• 糯米粉 50g
• 熟糯米粉 适量

无油巧克力椰蓉白芸豆冰皮月饼（附新手月饼包法）的做法步骤

步骤 1

做白芸豆沙，白芸豆浸泡24小时以上，去皮后煮1小时（高压锅30分钟），滤去水分然后过筛。 过筛的时候一定要有耐心，这样做出的豆沙才细腻。我是边看极限挑战边过的筛，总共用了一个多小时……

步骤 2

将做好的豆沙均匀分成两份，一份是馅一份是皮。

步骤 3

先做馅，将馅的那一半白豆沙取出越100g，和蛋黄搅匀，微波炉高火1分钟，然后过筛加入白豆沙中，再加入60g糖，奶粉，可可粉，椰蓉搅拌均匀，如果觉得太湿就放在不粘锅里炒一会。然后可以尝一下，甜度不够加糖。 馅的味道可以稍微重一点点，皮清淡一点会比较好吃。

步骤 4

然后做皮，剩下的一半芸豆加20g糖和50g糯米粉搅拌均匀，不粘锅小火炒10分钟，让糯米粉变熟。

步骤 5

馅和皮都均分成20份，隔保鲜膜搓圆。（图上的是馅）

步骤 6

重点来了，取一份皮放在保鲜膜上，然后把保鲜膜折叠，盖住皮，压扁，应擀面杖擀成上面的卫生巾状，一个方向长一点要能把馅围起来，另一个方向可以稍短，中间厚一点。

步骤 7

把馅放在中间

步骤 8

长的两边向里折叠，吧馅卷起来

步骤 9

另外两边包上去，大概搓圆就行了，这里不用太细致

步骤 10

做好20个

步骤 11

案板上撒熟糯米粉，把月饼放上出滚一下然后用手搓圆，放到模具里压好就行啦～ 糯米粉不要粘太多啊，要不然就像图上的一样难看又难吃，不粘手就可以了

步骤 12

成品

步骤 13

随便切开了一个，这均匀度还可以吧……我毕竟也是新手，需要多多练习。

步骤 14

成品（前几个糯米粉粘的太多了）

无油巧克力椰蓉白芸豆冰皮月饼（附新手月饼包法）的小贴士

放冰箱里冷藏两个小时以后吃，味道最好哦 要尽快吃完，放得久了皮会变干……

菜谱创建时间：2016-07-05 14:27:48