将香草荚切开,取出籽。把香草籽和香草荚都放入牛奶中,加热沸腾离火,闷着让香草的香味溶于牛奶中,备用。
全蛋+蛋黄+糖粉,搅拌均匀。
加入过筛的面粉拌匀。
加入融化的黄油和朗姆酒,拌匀。
加入过滤掉香草荚的籽和牛奶并搅拌均匀。过滤后,密封放入冰箱中冷藏24-48小时。等待面糊熟成。
可露丽模具做防粘处理,倒入面糊,9分满。放入预热烤箱中层,上下火170度,60分钟。在烤到30分钟时,面糊表面有膨胀高出模具表面,这时取出,让高出的部分冷却沉降,再放入烤箱。仔细观察,可反复几次。60分钟后转190度再烤20分钟。
出炉就脱模,放在烤架上散热。
可露丽要用特殊的铜模或较好的硅胶膜来烤。