米饭杀手—醋卤鸡（2.0版）丨健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

下饭神器，生津开胃，灵感来自于菲律宾国菜Adobo，地位类似中国的红烧肉。接地气的家常菜的特点都是材料简单、做法快捷。 就像红烧肉，做法大致相同，细节又家家不同。每家都有自己的味道，但是基本做法不会变。Adobo最主要的原料就是醋和酱油，好吃的关键是多放蒜多放醋。喜辣口味的话可以放些辣椒做成酸辣口味。 做这个菜一定要准备米饭，白米饭、糙米饭、藜麦饭随意，总之没饭的话会后悔，对小朋友口味友好。 可以把鸡肉、汤汁、饭拌好后，再加些白醋或一小撮白糖拌着吃。 用醋小贴士 醋有延缓胃排空、控制餐后血糖、增加饱腹感的作用。 试着多多把各种醋慢慢加入进自己的饮食习惯中，对于维持健康体重和体脂也会有帮助。 平时吃的较多一般是粮食醋和白醋，也可以试着多尝试水果醋入菜。水果醋味道更加柔和，酸甜中含有果香，可以为菜品增加更丰富的风味层次。 常见的水果醋原料有苹果、菠萝、草莓、葡萄等，不用担心里面的糖分。因为经过乙醇发酵、醋酸发酵，水果里的糖分已经转化成各种有机酸。 另外，也多尝试多种酸，如米醋/白醋/果醋/柠檬汁混用 选购注意时要注意选择配料简单、自然的品牌，不含化学添加剂、添加糖、色素。 比如，粮食醋配料表中只有各种粮食名称、盐、水。 另外，不要因为减肥心切走上另一个极端，尤其是本身肠胃较弱、有胃溃疡的人群，还要量力而行，切勿因为听说“醋能减肥”而空腹直接喝浓醋、柠檬汁。

用料

• 鸡腿、鸡胸肉、五花肉任意或几种混合搭配 600克
• 酱油 30毫升（2大勺）
• 苹果醋、白醋任意或混合搭配 60毫升（1/4杯）
• 蒜泥 6大瓣（26克）
• 黑胡椒粒或黑胡椒粉 20颗或1小勺（2克）
• 香叶 3-4片

米饭杀手—醋卤鸡（2.0版）丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

把鸡胸从中间横着片成两片。

步骤 2

在密封袋里放入鸡肉，一半量的酱油、一半的蒜泥、适量醋，腌至少1小时-半天，最好能冷藏过夜。

步骤 3

铸铁锅或炖菜锅热后，中火煎鸡肉到两面金黄，放入香叶、黑胡椒、剩下的腌料汁、剩下的酱油（老抽或甜酱油更容易上色）、蒜泥和醋，加1杯水，大致没过鸡肉即可，大火煮开后，盖锅盖，小火闷20-30分钟到肉变软。

步骤 4

大火把汁收到自己喜欢的程度，放入一些醋提味，关火，用叉子把鸡肉撕开，蘸上酱汁搭配米饭食用。

菜谱创建时间：2016-07-04 09:11:48