蒜香龙利鱼（肉塌鱼）

作者： 开心远妈

这个鱼，上海菜市场里叫肉塌鱼。比较常见，肉嫩，刺少。比较适合我儿这样比较笨的孩子吃😁😁😁 具体这个鱼其他地方叫什么，众说纷纭。到底什么鬼，查度娘，度娘也搞不定😱😱😱 这货 ，干煎，红烧，糖醋，做鱼丸，都行。总之是适合偶着草根吃的，不贵。今天买的很新鲜，20一斤。

用料

• 肉塌鱼
• 盐，白胡椒，料酒，葱姜
• 蒜香粉，欧芹等香料

蒜香龙利鱼（肉塌鱼）的做法步骤

步骤 1

肉塌鱼买回来在嘴部剪开，取出肚里货，然后用手在嘴部搓搓，就会有一层皮脱离开来。剥大一点后，揪住往尾部一撕，整张皮就剥下来了。翻面，一样手法撕掉鱼皮。

步骤 2

洗净，沥水，剪段，用盐，白胡椒，料酒腌制半小时。

步骤 3

取一个盆，倒入干淀粉，取一鱼块，两面沾满干粉（此处有人喜欢另外挂蛋液后煎，但是我很不喜欢。蛋液入油锅一煎炸，马上会有一很多泡泡样的疙瘩，处女座表示不接受）后轻轻放入七分热的油锅煎炸，中小火。不要急着翻面，要煎透了再翻面。不然容易散。

步骤 4

煎好的鱼块放捞出放在盆中，表面撒蒜香粉，全部煎好装盆后，撒点欧芹装饰。我没欧芹了，撒了点迷迭香和披萨草😏😏

蒜香龙利鱼（肉塌鱼）的小贴士

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菜谱创建时间：2016-06-27 22:11:48