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失恋治愈系：西式蔬菜炖牛颊
用料
失恋治愈系：西式蔬菜炖牛颊的做法步骤
将牛颊肉洗净，切块，块切得稍微大一点没关系，牛肉煮过后会缩水，缩水之后就是一口一块的大小了。洋葱从中间切开以后切成月牙条，用手掰散。
把百里香、鼠尾草、月桂叶用厨房用的棉线扎成香草束备用。
炖锅中倒油，开中火，油热后煎牛肉块。热油煎比较好，煎至表面金黄后起锅，如果肉比较多，可以分批煎，不要一股脑倒下去。 煎牛肉的同时，在一边用汤锅加热高汤，煮沸就可以了。
炖锅中煎完牛肉如果还有油不要倒掉，如果油不够可以再加点油，用中火，下切好的洋葱和蒜蓉快炒，然后倒入煎好的牛肉一起翻炒，把洋葱和蒜炒出香味。
锅里倒入加热好的高汤，不用完全盖住牛肉。放适量的无盐番茄膏，搅拌均匀，加入香草束，保持中火，等汤煮沸后撇去表面的浮沫，盖上锅盖，关火。
把整个锅子转移到预热至风扇140-150度（不开风扇160度）的烤箱，加热45分钟-1小时。不用烤箱的话可以用小火炖。
与此同时准备蔬菜。西芹梗去茎，切成小段。胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块。可以在干净的锅里用少许油快速翻炒一下。
取出炖锅，倒入蔬菜，稍微搅拌一下，进烤箱继续烤15-20分钟。
取出后，捞出香草束，用盐和胡椒调味，撒上一些百里香即可。
失恋治愈系：西式蔬菜炖牛颊的小贴士
买不到牛颊肉的话可以用牛腩、牛腱、牛肩或牛尾，这些部位会带有筋和脂肪，慢炖后会软嫩多汁。 如果用的是铸铁锅，尽量用热油煎肉，这样表面能快速地煎熟，从而锁住肉汁。热油煎肉时锅底会留下棕色的痕迹，只要不是用大火就不是烧焦（如果是黑色甚至冒烟了的话那必须是真的烧焦了。。。），一倒入热高汤以后就会溶在汤里，使汤更加浓郁。 不用烤箱的话可以用最小的火慢炖。
