爆浆枕头（免揉黑巧芝士吐司）

作者： 食-器

免揉配方，最适合大夏天，不用在大汗淋漓的揉面，虽然增加了发酵时间，但是可以吹着空调慢慢等啊。面包外皮脆，内芯柔软，非常的可口。

用料

• 王后日式吐司粉 300g
• 水 220g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 橄榄油 10g
• 酵母 3g
• 黑巧克力（粉） 50g
• 百尚大孔芝士 50g

爆浆枕头（免揉黑巧芝士吐司）的做法步骤

步骤 1

将糖、盐和水一起混合，搅拌均匀融化，倒入酵母，待酵母沉入水底即可，将橄榄油倒入水中，搅拌均匀即可

步骤 2

将面粉倒入1中，搅拌均匀，面团无干粉即可（面团水分较高，非常软，最好使用挂勺等工具搅拌）

步骤 3

盖上保鲜膜，进行第一次发酵，26度左右大约需要2小时，发酵至面团2倍大，面团按压不反弹，即为发酵成功

步骤 4

用刮勺将面团从下至上翻面、排气，面团恢复第一次发酵前的大小，重新盖上保鲜膜，进行第二次发酵

步骤 5

第二次发酵，26度大约需要1小时，温度越高，发酵速度越快，但是温度不要超过30度，面团发至2倍大小或按压不反弹即可

步骤 6

在一个垫子或烤盘上撒上干粉（面团水分高，这样整形不会粘），面团取出，平铺在干粉上，巧克力粉铺在面团表面，再将切成条状的芝士平铺在巧克力粉上

步骤 7

将面团折叠，按压，最后整形成鱼雷状，放入吐司模，进行第三次发酵

步骤 8

第三次发酵采用烤箱发酵，35度发酵1小时，面团至1.5倍大，醒发完成

步骤 9

烤箱250度预热，放入面团，以230度上下火烘烤30分钟，其间如果表面上色过快，可用锡箔纸覆盖下

步骤 10

面包取出，放凉30分钟后，切片食用

爆浆枕头（免揉黑巧芝士吐司）的小贴士

1、水的温度最好在30-35度，最适合酵母发挥； 2、固体状巧克力，需要事先切碎成大颗粒，这样利于融化；

菜谱创建时间：2016-06-26 10:30:58