香蕉核桃戚风

作者： BlankRee

中岛老师的无添加烘焙书 06.23 这款我想说 完美！哈哈哈 湿润 细腻 内部组织也很好 严格按照方子简直零失败 而且香蕉和核桃的味道很搭 就想说 好吃！咬着一朵云的赶脚~~~ 06.25 可能退模太早 有些回缩 等蛋糕完全冷却后退模 有改善

用料

• <蛋黄糊> 蛋黄 3个
• <蛋黄糊> 甜菜糖 20克
• <蛋黄糊> 菜籽油 2大勺
• <蛋黄糊> 豆浆 1大勺
• <蛋黄糊> 香蕉 150克
• <蛋黄糊> 低筋面粉 70克
• <蛋白霜> 蛋白 4个
• <蛋白霜> 甜菜糖 30克
• 核桃仁 20克

香蕉核桃戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄 甜菜糖倒入搅拌碗 用打蛋器轻轻混合

步骤 2

依次加入菜籽油 豆浆 搅拌均匀 再加入压成泥的香蕉

步骤 3

分三次将蛋白霜中的甜菜糖加入蛋白 打至干性发泡

步骤 4

蛋白霜 蛋黄糊混合均匀（我一般分两次 少量蛋白霜和蛋黄糊先混合均匀 再加入剩余蛋白霜快速十字搅拌 避免消泡）然后加入核桃仁快速搅拌均匀

步骤 5

将蛋糕糊倒入模具中 放入烤箱160度 40分钟 #烤箱需预热

香蕉核桃戚风的小贴士

1 蛋白冷冻一会表面结霜打发更细腻 2 脱模最好等完全冷却后 烤完翻过来倒着放 我试过热着脱模 感觉会回缩

菜谱创建时间：2016-06-25 20:02:23