清洗小龙虾，过程有点凶残。主要是我特别怕它夹我。于是用热水烫死后再清洗，抽虾线的。直接上清洗后的图吧。我喜欢把小爪子什么都去掉，这样比较干净。
准备配料：蒜去皮，轻轻拍一下，有裂缝又保持完整；姜切厚片，因为要焖很久；葱切大段。
因为我是主要用郫县豆瓣酱，这些卤料就不要太多了，尤其是桂皮不能加，味道太浓，会抢了啤酒、黄瓜、豆瓣酱的味道。
黄瓜切段，一一定不要切片，否则一焖都会化掉。黄瓜加小龙虾是绝配，可以多加一点。
开始做喽，先炒料。锅里放底油，不用太多。放豆瓣酱翻炒出红油。
炒出红油后把干豆瓣酱捞出，锅里留红油，把葱姜蒜放进去翻炒。
继续加卤料翻炒
然后捞出和炒干的豆瓣酱放在一起。
锅里重新加油炒小龙虾，大约炒5-10分钟。因为我之前用热水烫过就没有炒那么久。5分钟左右就可以了。可以自己示虾的情况而定，颜色变成深红色即可。
把刚才炒好的葱姜蒜、卤料、豆瓣酱放下去和小龙虾一起翻炒。炒约3分钟。
小龙虾的灵魂配料上场。我五斤虾用了四瓶啤酒。
啤酒没过虾即可。盖上锅盖，大火煮开后，转中火。焖半个小时。
出现这种大泡泡时就可以转中火了。再焖半个小时左右，注意看着点火，当汤汁有一一半的时候就可以加黄瓜了，不要把汤汁煲干了。
约半个小时后，把黄瓜条放进去，再焖五分钟，就可以出锅了。
五斤虾太多了，我用了两个锅做的，这是另外一个锅。
享受美食吧！