南瓜芝士蒸蛋糕

作者： 面包毛

配方及步骤图来自YouTube，作者cho's daily cook.

用料

• （饼干底）
• 任意口味喜欢的饼干碎 65g
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 软化的黄油 30g
• （芝士蛋糕糊）
• 蒸熟的南瓜泥 135g
• 鲜奶油 115g
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 35g
• 中号鸡蛋 3个
• 低筋面粉 15g
• 香草精 适量
• 枫糖浆 25g

南瓜芝士蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干用料理机打碎，倒入大碗中。

步骤 2

加入半茶匙肉桂粉。

步骤 3

加入室温下软化成泥的黄油，也可以加入融化后的黄油。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

将饼干递铺在模具的底部，压实。

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步骤 6

步骤 6

取蒸熟的南瓜捣成泥放在大碗中。

步骤 7

加入鲜奶油。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

在另一只碗中加入室温软化的奶油奶酪，打散。

步骤 10

加入细砂糖。

步骤 11

加入三个中等大小的鸡蛋，一些香草精。

步骤 12

充分混合均匀。

步骤 13

加入枫糖浆，如果没有可以用蜂蜜代替。

步骤 14

加入之前的南瓜和鲜奶油混合物。

步骤 15

再次搅拌均匀。

步骤 16

筛入低筋面粉或者等量的中筋面粉。

步骤 17

搅拌均匀。

步骤 18

倒入铺了饼干底的模具中，配方量可以做一个八寸的方模和一个四寸的圆模。

步骤 19

八寸方模： 用保鲜膜包起来，放在烧开水的蒸锅里，中小火蒸一个小时； 或者 采用水浴法，180℃烤25分钟，调至150℃再烤20分钟。

步骤 20

方模是采用蒸的方法，圆模是采用烤的方法。蒸蛋糕相较于烤蛋糕，成品更有弹性，上色更浅，口感更湿润。

步骤 21

蛋糕凉透后，边缘会自动脱离模具，此时就可以轻松的脱模了。

步骤 22

切一下蛋糕，用热毛巾捂一下刀，这样可以切的更平整光滑。

步骤 23

最后用薄荷叶和蔓越莓干装饰蛋糕～

菜谱创建时间：2016-06-23 11:47:27