鸡杀好，洗干净，把姜片，蒜头放入鸡肚子里，全身抹上2勺盐，生半碗生抽，老抽2勺。全抹鸡身上，腌2个小时。
热锅下半碗油，烧温之后放下鸡，用手捉鸡脚一直翻鸡的身体，让全身上一身油，再倒入腌鸡的酱油，再同样翻鸡身上酱油色。
准备好500克开水
倒完酱油，再慢慢加开水，边加开水边用酱油水淋在鸡身上，这时还是大火操作中。
加完500克的水之后，开中小火，闷5分钟，每5分钟翻动鸡身位置，要随意观察，不要让鸡皮粘锅，变丑就好，随时关注水量，不够可加些开水。正常半小时鸡就熟了，检查鸡熟的方法是用筷子插入鸡腿，留出来不是血汁基本就熟了。
重点注意，在做的过程中，闷五分钟开盖之后，要一直用勺子把酱油水重复淋在鸡身上，注要是给鸡上色味均匀，而且鸡经过空气热冷起的作用，皮会有弹性，口感更加。