椰浆咖喱鸡肉烩饭

作者： 宝儿喵

一锅好的烩饭或许就在于水量恰到好处，米饭刚刚煮熟，还留有一些些水分，以至于搅拌起来，每粒米饭都可以裹上完美的汁水，然而裹上汁水的米饭还能颗粒分明，看起来很清爽，不水不烂。

用料

• 大米 100g
• 水 适量
• 椰浆 100g
• 鸡胸肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 白洋葱 少量
• 西兰花 少量
• 秋葵 适量
• 咖喱液块 1块
• 油、盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

椰浆咖喱鸡肉烩饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，放入小盆中，加入超过大米一节手指的清水，备用。

步骤 2

白洋葱切碎；胡萝卜切成1cm见方的粒；秋葵切小段；西兰花择成小朵；鸡胸肉切粒备用。

步骤 3

平底深锅内倒入适量油，油热后，放入Step2的洋葱碎，炒香。

步骤 4

倒入Step1的材料（米和水），轻轻搅拌均匀；加入100g椰浆和适量盐，搅匀；再加入咖喱液块。

步骤 5

慢慢搅匀，待水煮沸及咖喱液块融化后，停止搅拌，将大米在锅内铺平；转小火，将Step2胡萝卜和鸡胸肉平铺在锅内。

步骤 6

盖盖，小火慢煮约10~15分钟。

步骤 7

期间，另取一个小锅，注入适量水和适量油、盐，煮沸；将秋葵和西兰花焯熟；焯熟后捞起沥水备用。

步骤 8

观察Step6的米饭，水收干且表面看见米粒的时候就差不多了。

步骤 9

揭盖，用铲子将米饭和表面的胡萝卜、鸡肉搅拌均匀。

步骤 10

再加入Step7焯熟的秋葵和西兰花，搅匀，出锅前撒上黑胡椒碎即可。

椰浆咖喱鸡肉烩饭的小贴士

1.蔬菜的种类越多，每种的分量就要适当减少，所以没有给出明确的分量，少量为好。 2.椰浆是不带糖的那种，不是饮料那种椰汁。 3.煮米饭的时候，从放入蔬菜到揭盖途中不再搅拌，容易夹生米，熟的不均匀；所以水的量一定要掌握好，除去100g椰浆还要放和平时煮饭一样的水量。 4.最后放入绿绿的秋葵和西兰花颜值会提升很多，所以焯水的时候要放适量盐、油。

菜谱创建时间：2016-06-22 15:54:18