秘制酱黄瓜

作者： 蔷薇錵

同事给的腌黄瓜配方，每年必撸。 黄瓜最好是小黄瓜，还可以放点辣妹子。

用料

• 黄瓜 10斤
• 尖椒 1斤
• 香菜 喜欢吃的随意放，也可不放
• 料酒 250g
• 食用油 100-150g
• 白糖 250g（我放了150g）
• 酱油 1000-1500g
• 味素 100g（我只放了20g）
• 大蒜 100-150g
• 姜 100-150g

秘制酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

第一步:腌黄瓜，买回来的黄瓜等食材清洗干净，改刀成自己喜欢的大小。放入食盐，腌至出水，体积变小，口感变脆。我腌了8小时左右。

步骤 2

第二步:控干水分。把腌好的黄瓜捞出，装好，用重物压12-24小时。这里就只能自己想办法压了，越干越好。这样最后的口感才会脆，并且没有多余的水分。

步骤 3

第三步，熬汤汁。先把油加热至熟，盛出。放入酱油料酒，煮至沸腾。再放入糖，味素等全部混合在一起。晾凉备用。

步骤 4

第四步:切姜蒜

步骤 5

第五步:大融合。将腌好的黄瓜，姜蒜一起倒入完全凉透的汤汁内。搅拌均匀。

步骤 6

腌制一会可以装瓶了，冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2016-06-22 09:17:01