菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。
榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。
菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。
再把调味料备好。
放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。
调制调料，大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。
一定要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。