锅里煮水，水开放牛腱子，几分钟血水出来后，过冷水。
锅里放卤水汁和水，卤水汁和水的比例是1:3，接着放香料，调好后水高过肉为准，放到压力锅，时间约35分钟。
腱子卤好后，不打开锅盖，夏天热，连锅放进冰箱冷藏，隔天吃，这样肉才够入味。如当天吃，切片摆盘，在放入卤好的卤水，最少一个小时以上。吃的时候，蘸上自己喜欢的酱汁，我喜欢桂林辣椒酱。