绿豆凉皮

作者： 厨中日月长

夏天来了，爽滑Q弹的绿豆凉皮又该唱主角了吧？相比于面粉做的凉皮，绿豆凉皮超简单，不用洗面，不用等漫长的淀粉沉降过程，口感更脆，更爽，更滑……赶紧动手，来一盘

用料

• 凉皮配料
• 绿豆淀粉 100g
• 盐 1g
• 水 150g
• 配菜
• 黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、虾皮等 适量

绿豆凉皮的做法步骤

步骤 1

把所有凉皮配料倒入大碗中，搅拌成均匀乳液，静置待用

步骤 2

大锅烧水至沸腾

步骤 3

准备好平底锅金属盘，我用的是批萨盘

步骤 4

准备一大盆凉水

步骤 5

重新搅拌一下淀粉浆，勺一勺到平底盘中，量刚好薄薄覆盖盘底即可

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步骤 6

步骤 6

放入水锅上至刚凝固，然后沉入水中烫熟至透明，捞出

步骤 7

浸入凉水盆中冷却

步骤 8

冷却后，揭起泡入水中待用

步骤 9

重复操作步骤，直至全部粉浆用完

步骤 10

凉皮切条

步骤 11

装盘，浇酱汁，开吃

步骤 12

美味停不了

菜谱创建时间：2016-06-19 11:50:43