长豆角洗净择去两头，切成大约2寸长的段。这种豆角比较细，直接炸就可以；如果你用四季豆炸，需提前焯水至八分熟。
鸡蛋打散，加面粉、淀粉、清水、盐、五香粉、少许油、鸡粉，搅拌均匀成面糊；
放入切好的豆角段，搅拌使其充分挂上面糊；
油五六成热时，中火，分批放入挂好糊的豆角，边炸边搅拌，炸至豆角外酥里嫩，颜色金黄时捞出放厨房纸吸油；
装盘，撒孜然粉、辣椒粉等你喜欢的调味料，即可上桌。