自制酸奶蛋糕

作者： 秋水伊人LIN

做了些老酸奶，除了直接吃之外，还可以做蛋糕，做面包

用料

• 自制老酸奶 100克
• 65克鸡蛋 2个
• 葵花籽油 23克
• 白糖（蛋黄） 18克
• 白糖（蛋白） 20克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 13克

自制酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净无油的锅内，放冰箱的速冻层，然后蛋黄+白糖+葵花籽油拌匀至糖融

步骤 2

自己自制的老酸奶，非常浓稠的质地，像豆花一样

步骤 3

把酸奶加入拌好的蛋黄糊内搅拌均匀

步骤 4

这是加入酸奶后拌匀后状态

步骤 5

低筋面粉和玉米淀粉先混合过筛，然后再过筛到酸奶蛋黄糊内

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步骤 6

步骤 6

筛入粉类后用手动打蛋器Z字形来回拌匀（不可以打圈），拌匀后再用刮刀把四周刮干净。

步骤 7

预热烤箱上下火150℃，然后打发蛋白，我是一次性把所 有白糖都倒入蛋白内，打发到干性发泡状态

步骤 8

分三次把打发好的蛋白加入酸奶蛋黄糊内上下翻拌均匀

步骤 9

所有蛋白拌入蛋黄糊内后轻轻的震去大气泡，这时候烤箱也预热差不多了，把蛋糕糊分别倒入模具内，放入烤箱中层转上下火135℃后，烤30分钟，中间要注意上色是否过深，感觉上色差不多就要盖锡纸防止烤焦

步骤 10

时间到了(•̀ᴗ•́)و ̑̑当当当……新鲜出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

自制酸奶蛋糕的小贴士

简单容易上手，可以用小模具烤制，也可以用6寸蛋糕模烘烤

菜谱创建时间：2016-06-18 09:54:08