酸奶蛋白吐司

作者： b文惠

这个方子用面包机做也很好，看看吐司的切片就知道软绵了。 （我用了面团570克，剩下的面团做了两个小52克的小餐包）。 方子来源Candey

用料

• 高筋面粉 360克
• 蛋白 38克
• 酸奶 233克
• 酵母 6克
• 白糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 30克

酸奶蛋白吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放入厨师机揉匀，加入软化的黄油揉至完全阶段。

步骤 2

收圆放入盆中，进行发酵至两倍大。

步骤 3

取出面团，压扁排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

取一份面团擀长椭圆形，翻面，卷起。

步骤 5

松弛15分钟。

步骤 6

取一份松弛好的面团，再次擀成长椭圆形，翻面卷成卷。

步骤 7

放入吐司模，放入38度以下温度的发酵箱发酵至八分满。

步骤 8

在发酵好的吐司表面刷上一层蛋液。

步骤 9

烤箱180度预热5分钟后放入吐司，下层，上下火，烤40分钟，上色后记得加盖锡纸。冷却后切片食用。

菜谱创建时间：2016-06-17 22:40:22