照烧鸡腿饭（自制照烧汁）

作者： ppmon2008

优酷小食刻的视频，觉得写的很细，发个文字版的。

用料

• 鸡腿肉 300g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻 适量
• 【照烧汁】
• 老抽 5g
• 生抽 15g
• 料酒 15g
• 白糖 10g
• 热水 适量
• 【配菜】
• 苦苣 90g
• 醋（苹果醋） 5g
• 橄榄油 10g

照烧鸡腿饭（自制照烧汁）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，用叉子在鸡皮上扎洞防止煎的时候收缩。

步骤 2

撒上适量盐和胡椒腌制20分钟。

步骤 3

【配菜】苦苣去根切段，加入少量的盐、醋、橄榄油拌匀腌制一会儿。

步骤 4

老抽、生抽、料酒、糖加入适量热水搅拌均匀调制照烧汁。

步骤 5

锅烧热转小火放入鸡腿，鸡皮朝下，煎5分钟，翻面另一面继续煎5分钟。放入照烧汁，大火加盖烧2分钟，翻面大火再烧2分钟。开盖边烧边浇汁，照烧汁烧到有点焦糖感觉的时候取出鸡腿，切条。

步骤 6

烧好的鸡腿码盘，浇汁撒上白芝麻，放上配菜即可。

菜谱创建时间：2016-06-13 00:19:11