鸡腿去骨，用叉子在鸡皮上扎洞防止煎的时候收缩。
撒上适量盐和胡椒腌制20分钟。
【配菜】苦苣去根切段，加入少量的盐、醋、橄榄油拌匀腌制一会儿。
老抽、生抽、料酒、糖加入适量热水搅拌均匀调制照烧汁。
锅烧热转小火放入鸡腿，鸡皮朝下，煎5分钟，翻面另一面继续煎5分钟。放入照烧汁，大火加盖烧2分钟，翻面大火再烧2分钟。开盖边烧边浇汁，照烧汁烧到有点焦糖感觉的时候取出鸡腿，切条。
烧好的鸡腿码盘，浇汁撒上白芝麻，放上配菜即可。