西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡30min后，清洗干净，入沸水焯1min。
香菇去蒂，洗净切片。
虾仁去虾线后洗净，放少许料酒腌制。炒前放少许淀粉抓匀
将一大勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉加水调匀备用
锅烧热后放少许橄榄油，油热后将虾仁下锅炒至变色，加入香菇煸炒10分钟左右
放入西兰花翻炒均匀，加入蒜蓉
将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，出锅前加少许盐，淋入一点香油，即可出锅。
炒西兰花时，水开后加入少许食盐、几滴食用油，绰完的西兰花更翠绿。