蛋黄酥

作者： 草莓甜心宝贝

用料

• 咸鸭蛋 16
• 油皮
• 水 55
• 色拉油 55
• 糖 30
• 高粉 156
• 油酥
• 色拉油 50
• 低粉 120
• 豆沙馅 适量
• 芝麻 适量
• 鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

取出咸蛋黄，用料酒泡5-10分钟去腥味

步骤 2

160度烤15分钟

步骤 3

蛋黄加豆沙一起的重量是30克

步骤 4

全部包好

步骤 5

制作油酥，55克的油混合120克的低粉

步骤 6

油酥弄好后用保鲜膜，包好放冰箱冷藏

步骤 7

制作油皮，30克糖，55水，55油，156克高粉一起混合，面团揉到光滑后用保鲜膜包起来，醒20分钟

步骤 8

油皮面团每个分割是18克，油酥面团分割11克，都分别分割好

步骤 9

油皮包着油酥，所有的16个都一起分别包好

步骤 10

用擀面杖擀成牛舌状圈起来，醒10分钟

步骤 11

在用擀面杖擀长在卷一次，醒10分钟

步骤 12

把面团压扁包住馅，收口往下

步骤 13

170度烤40分钟，还有10分钟的时间拿出来刷蛋黄，撒些芝麻

步骤 14

好吃到没朋友的蛋黄酥出炉啰！

步骤 15

美美的下午茶

菜谱创建时间：2016-06-10 20:15:54