香橙芒果慕斯

作者： 贝米麻小厨娘

从学做烘焙开始，就一直想做期盼已久的慕斯蛋糕。慕斯蛋糕口感软绵，入口即化。不论是休闲喝茶，还是各种生日宴会，来一块慕斯，总能让你的味蕾得到大大的满足。特别是这款复合了橙子的清香，芒果的甘甜和酸奶的爽口，热量不高，放心开吃。 六寸模具的量。

用料

• 慕斯层~
• 戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕2片
• 淡奶油 125克
• 酸奶 125克
• 糖 100克(70克煮香橙片，30克打发奶油)
• 香橙片 6片
• 芒果 280克
• 吉利粉 12克
• 镜面层~
• 芒果 60克
• 水 70克
• 吉利粉 5克
• 慕斯表面装饰~ 喜欢的水果若干

香橙芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

香橙片用200克水和70克糖煮止变透明，放凉备用。取80克芒果切成丁。

步骤 2

取200克芒果，用料理机打成芒果泥，加入12克吉利丁粉。

步骤 3

用小火加热芒果泥，并不断搅拌使吉利丁粉溶解。加热时注意温度不要过高，在50—60度之间，吉利丁粉全部溶解后将芒果泥放一旁晾凉备用。

步骤 4

淡奶油加入30克糖打发至6分发，提起打蛋器滴落奶油不会马上消失即可。

步骤 5

将酸奶和芒果泥混合在一起，并将奶油分三次加入到酸奶芒果液里，制成慕斯液。

步骤 6

把两片蛋糕片分别用剪刀剪掉大约一厘米宽度的一小圈。

步骤 7

在模具底部放一片蛋糕，将橙子片紧贴模具边缘，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，在蛋糕上边撒80克芒果丁，然后倒入剩余的慕斯液。

步骤 8

轻震模具，震出气泡，放冰箱冷藏4个小时。

步骤 9

将5克吉利丁粉放入70克水中加热搅拌至吉利丁粉溶解。

步骤 10

将剩下60克芒果用料理机打成泥，加入晾凉的吉利丁粉液，制成镜面液。

步骤 11

把冷藏好的慕斯拿出来，倒上镜面液，放入冰箱1个小时左右至其凝固。香橙芒果慕斯就做好了。

步骤 12

再拿自己喜欢的水果简单装饰下会更完美，还在等什么~开吃了~

香橙芒果慕斯的小贴士

香橙片用糖水煮止水熬干就变成了糖渍香橙片了，可以把剩余的橙子片或多切点一起煮好放冰箱。糖渍橙片能做酸奶雪糕，能搭配土司吃，烤蛋糕是切碎放里面都很好吃的。

菜谱创建时间：2016-06-08 16:51:19