黄金小南瓜一个，去皮，用刀切四瓣去籽。洗干净后切小块装盘待用(大小依个人喜欢口感而定，但不建议太小，毕竟南瓜易烂)
蒜切片待用。准备红烧，可以提前调好汁，喝汤的小汤勺2勺生抽，3或4滴老抽，加少许糖搅拌均匀待用。
锅烧热，加油，倒入准备好的蒜，蒜香后倒入南瓜煎炒。待南瓜两面微黄后，倒入调好的酱汁，用装酱汁的小碗加小碗水一起烧。
快收汁时加入适量盐和鸡精，抄均匀。
收汁后出锅装盘，完成。