八寸巧克力戚风

作者： 蓝腰

根据果子学校的方子调整的，根据我家的口味，我家烤箱的脾气，略作调整

用料

• 鸡蛋（65g左右的） 4个
• 幼砂糖（蛋黄糊） 20g
• 牛奶（蛋黄糊） 40g
• 油（蛋黄糊） 40g
• 低粉（蛋黄糊） 80g
• 朗姆酒（蛋黄糊） 10g
• 蛋白 4个
• 幼砂糖（蛋白糊） 60g
• 可可粉 20g
• 开水 50g

八寸巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

刚烧开的开水加入可可粉，搅拌均匀，晾凉备用

步骤 2

蛋黄中加糖，搅拌至糖融化。加油搅拌至乳化完全。加奶搅拌均匀。筛入低粉搅拌至无颗粒。加朗姆酒搅拌均匀（给孩子吃的话也可以不加，缺少一些风味而已）

步骤 3

蛋白分三次加糖打发至硬性。 此时可以预热烤箱，180度预热。

步骤 4

将蛋白糊随意挖一块到蛋黄糊中切拌均匀，切记是切拌！切记是切拌！切记是切拌！ 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆中，继续切拌至均匀！切拌！切拌！切拌！

步骤 5

将可可粉糊糊倒入蛋糕糊，切拌均匀！切拌！切拌！

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步骤 6

步骤 6

离模子20cm左右的高度，将蛋糕糊均匀倒入模中

步骤 7

中下层，上火150，下火160度，40分钟。然后130/140再烤十分钟。 这是我家烤箱的温度和时长，仅供参考！

八寸巧克力戚风的小贴士

手法要娴熟，尤其切拌手法，新手或者不那么熟悉自家烤箱的，都请做好失败的思想准备

菜谱创建时间：2016-06-07 07:57:35