腐乳烤鸡腿肉

作者： 湖边的Alice

上大学的时候，学校旁边的小吃街有一家苍蝇小馆子，夫妻店，老板兼大厨是广东人，他做的菜没有特别刺激的味道，却征服了全校来自五湖四海的同学的味蕾。招牌菜有一道“南乳碎香鸡”，是超小块的带皮鸡肉用红腐乳和其他佐料腌制入味再油炸而成，那味道N年过去还时不时地出现在梦中。 年纪渐长，既没有胆量在外面乱吃小馆子，又喜欢自己下厨料理三餐，再回想起这道菜来，想用不那么油腻的办法复刻一下，正好家里有朋友从重庆捎来的香辣腐乳，于是用烤箱做了一次麻辣版本的。如果要和记忆中的原版比较一下味道，我觉得各有千秋。

用料

• 去骨鸡腿一个 约200克
• 腐乳 半块
• 生抽 一饭勺
• 料酒 一饭勺
• 味淋 两饭勺
• 姜末或姜粉 少许
• 花椒粉 少许

腐乳烤鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

佐料全部倒进大碗中搅拌均匀，成糊状。

步骤 2

鸡腿去骨后切成2-3厘米见方的小块。

步骤 3

鸡块倒进佐料碗中搅拌均匀，用保鲜膜密封后放进冰箱冷藏至少4小时。

步骤 4

烤箱预热220度，腌制好的鸡块放进烤盘、平铺，再放进烤箱烤制大雪30分钟。中间需要取出来把鸡块翻面一次。

步骤 5

烤好之后取出，晾凉，搭配新鲜蔬菜装盘食用。

腐乳烤鸡腿肉的小贴士

1.没有味淋的可以用半饭勺白糖代替。 2.不吃辣的同学可以用红腐乳，白腐乳上色没有这么明显。 3.也可以搭配大葱段或者蒜瓣，试着用竹签穿起来烤。

菜谱创建时间：2016-06-05 12:43:05