没尝-4寸加高抹茶戚风

作者： 路小佑

自己马一个，免得我妈说我又不记得配方在家里磕浪费她的鸡蛋 房子是风一样婶子微博里的，只是把低粉换了一部分抹茶。 甜不甜我还没尝，不过终于涨这么壮了！先把方子马一马！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 56.5g（三只）
• 糖 22.5g
• 热水 52.5g
• 油 37.5g
• 盐 0.75g
• 低粉 77.5g
• 抹茶 5g
• 蛋白霜
• 蛋白 85.5g（三只）
• 糖 37.5g
• 柠檬汁 几滴

没尝-4寸加高抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖 打蛋器搅打至融合

步骤 2

加入热水 搅匀

步骤 3

加入油 搅打 乳化

步骤 4

低粉+抹茶粉提前过筛3次，再筛入蛋黄糊，一字划匀

步骤 5

蛋白+柠檬汁高速打散，分三次加入糖，打至湿性偏干，博世也在磨合中，今天是5挡打散+糖继续5档+糖继续5档+糖转3档再转1档。

步骤 6

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊 用打蛋器一字划匀

步骤 7

蛋黄糊倒入剩余蛋白中 翻拌均匀

步骤 8

入两个4寸膜 每个约173g 啊。。。忘记到底对不了

步骤 9

150度 烤37分钟

步骤 10

当当当当！

没尝-4寸加高抹茶戚风的小贴士

分蛋以后蛋白我放冷冻了 好像没啥要说的了！

菜谱创建时间：2016-06-04 20:20:12