香炸龙利鱼柳
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先要说明的是目前我们通常所说的越南龙利鱼（均为冰品）其实不是真正的龙利鱼，而是一种淡水养殖的鲶鱼（英文名panga）所制，因其产量很高，质地鲜嫩，经济实惠，大量出口世界各国（包括欧美），所以这只是淡水鱼制品，决不是所谓的海鲜。真正的龙利鱼产于我国近海，俗称捏鳎鱼，产量较小，肉质细嫩，价格较贵。
我这样说只是表明了所谓龙利鱼的真正出处，而没有贬低它的意思，龙利鱼（我还是叫它龙利鱼吧）肉质细嫩，色白无刺，烹制方便，优点很多，特别适合儿童食用，唯一令人担忧的是加工过程中有否浸泡药水，关于这一点希望国家有关部门有明确说明，遗憾的是到目前为止还没看到。
香炸龙利鱼柳的做法步骤
步骤 1
龙利鱼解冻后在清水中浸泡半小时（预防万一），漂洗干净后沥干水分，切成约2厘米宽4厘米长的条状。
步骤 2
取汤碗一只，加入改刀后的鱼肉、蛋精、料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀，腌渍30分钟。滚上干面粉备用。
步骤 3
锅中倒入适量色拉油预热，油温至180度左右时，分两次把鱼肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。蘸蕃茄酱味道更赞！
菜谱创建时间：2016-06-04 17:33:39