把所有挞皮以外的原料混合，按顺序最好：牛奶、淡奶油、砂糖、玉米淀粉、蛋黄。在搅打过程中玉米淀粉不要留下小疙瘩。蛋黄搅得越匀越好，使用柴鸡蛋颜色更好。还有玉米淀粉起到凝固作用，蛋黄可以少加一颗，当然也得看蛋挞液的量是不是够了。
将鲜樱桃一切四瓣，垫在挞皮里。挞皮一定要充分解冻，只有解冻充分才能使烤好的蛋挞更酥软。
烤箱预热210度25-30分钟。勤看烤箱，随时准备迎接美食吧！基本上闻到香味儿后开始观察就行啦！