手撕凉拌茄子

作者： 头发乱乱的私家厨房

平时做菜很懒把整个过程都拍下来，今天要给微信群里的小伙伴分享美食，教大家做一道菜才不得已把整个过程拍下来😂。 现在是茄子的季节，菜市满眼都是诱人的茄子，茄子也是我跟儿子喜欢吃的一种蔬菜，茄子煲，红烧茄子，炸茄盒……今天气温高达37度，做的这道手撕凉拌茄子非常适合这样的天气，爽口，开胃。

用料

• 茄子 五根（细茄子）
• 蒜蓉 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 香菜 少许
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 盐 少许
• 香油 少许
• 麻椒油 少许
• 老干妈 适量
• 辣椒 适量
• 白糖 适量

手撕凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

准备好材料：茄子洗净切去两头，葱花，姜末，蒜末，香菜，辣椒

步骤 2

把生抽，陈醋，少许盐，白糖，老干妈，麻椒油，香油放进一个大碗里，搅拌均匀使白糖融化。

步骤 3

倒入葱姜蒜，辣椒，搅拌均匀。

步骤 4

茄子冷水入锅蒸，水开后继续蒸15——20分钟（视茄子大小而定），用筷子轻轻插进去，如果能顺利插进去说明熟了。

步骤 5

蒸熟出锅放凉不烫手即可

步骤 6

戴上手套把茄子撕成条，不要太大，小点容易入味。

步骤 7

用盛饭的碗把茄子沿着碗边码起来，记得把茄子皮向着外面。

步骤 8

码好轻轻压实了。

步骤 9

把一个碟子盖在码好茄子的小碗上，把小碗倒扣过来，轻轻把小碗提起来。在茄子上淋上调好的酱汁，放上一点香菜摆好盘即可。

步骤 10

看着有食欲吧？赶紧做起来吧～

手撕凉拌茄子的小贴士

1，码茄子的时候一定要记得把茄子皮的一面向外，这样倒扣出来才好看； 2，酱汁可以根据个人口味加减±，可以加炒熟的芝麻，花生等等； 3，酱汁也可以用到别的凉拌菜上。

菜谱创建时间：2016-06-03 15:01:09