抹茶红豆卷

作者： 蝶舞九天

既然朋友们都要这个菜谱，我就发一下，偷懒没有拍过程。只好以后补啦

用料

• 高筋粉 250g
• 蛋白液 34g
• 纯牛奶 70g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 48g
• 耐高糖酵母粉 3gg
• 盐 3gg
• 自制蜜红豆 若干
• 无盐黄油 10g
• 青岚抹茶粉 5-7g

抹茶红豆卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其它材料放入面包机，可预留15g牛奶，看情况添加。揉成可拉出大片薄膜的面团，加入黄油，揉面至可以拉出有韧性的薄膜。（到这个程度可以做吐司。）

步骤 2

将面团分成两份，一份稍大一份稍小，稍小的面团加5-7g抹茶粉揉匀。

步骤 3

分别置于盆中盖保鲜膜进行基础发酵。 发酵至用筷子沾高粉扎洞，洞不回缩，面团无塌陷。

步骤 4

两色面团都分成六份，滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

分别取其中一份白色面团和抹茶面团擀成椭圆形，抹茶面片稍小于白色面片，将红豆均匀置于抹茶面团上，压压，沿一边向另一边卷起，边缘捏紧。

步骤 6

放置于烤盘上进行第二次发酵。发酵至轻触面团缓慢回弹，用羊毛刷在表面刷上蛋液，入预热18度烤箱，烤25分钟左右。

步骤 7

割个口会不会好看一点？

抹茶红豆卷的小贴士

1、这是一个450g吐司的量，随自己意愿直接卷起做成吐司。 2、我的烤箱是四层，放置在第三层烤的。 3、割不割口随意，我割了两个，没割透，但是也觉得割口好看一点。

菜谱创建时间：2016-05-31 16:49:03