焦糖咖啡磅蛋糕

作者： 没事找找茬呀

下午茶时间，来一块醒脑的咖啡胖吧！ 在混入咖啡和焦糖海盐酱的蛋糕面糊中混入切碎的蔓越莓，丰富了整体的口感~在蛋糕表面涂上一层焦糖酱，然后再铺满核桃碎，可以享受咖啡与坚果搭配的曼妙口感~

用料

• #【焦糖奶油太妃酱】
• 淡奶油 100ml
• 砂糖 125克
• 软化黄油 25克
• 海盐 3克
• #【磅蛋糕面糊】 60克
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 一个（约45克）
• 焦糖酱 20克
• 低粉 60克
• 咖啡粉 6克
• 泡打粉 1克
• 核桃碎 适量
• 蔓越莓 30克
• #【表面装饰】 15克
• 砂糖 10克
• 百利甜酒 15克
• 水 10克
• 焦糖酱 适量
• 防潮糖粉 适量

焦糖咖啡磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作焦糖奶油太妃酱。方子戳【【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的做法】【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅怎么做_【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的家常做法_下厨房 http://www.xiachufang.com/recipe/100024130/ 我在方子减半的基础上加了3克海盐

步骤 2

软化的黄油加糖粉后用刮刀压拌混合均匀后，打发至蓬松的奶油状态；（不提前将黄油和糖粉压拌均匀的话，刚开始打发的时候容易糖粉飞溅）

步骤 3

分三次将蛋液倒入打发的黄油中，每次都要打发至充分混合后再加入下一次的蛋液；

步骤 4

将20克的焦糖酱加入打发好的黄油糊中，继续充分打发至融合；

步骤 5

将60克低粉、6克咖啡粉末、1克泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

面糊中倒入切碎的30克蔓越莓，稍微翻拌；

步骤 7

将面糊倒入裱花袋后，挤到涂过黄油的磅蛋糕模具中，用刮刀稍微按压平整下面糊，使模具的每个角落都没有空隙；

步骤 8

在面糊表面涂抹一层焦糖酱，将核桃碎铺满在面糊上；

步骤 9

送入烤箱，170度30分钟（我的烤箱一个是170度30分钟，另一个就要180度30分钟）。出炉用牙签戳进去看牙签表面有没面糊，没得话就熟啦。

步骤 10

制作表面涂刷的糖浆10克水、10克砂糖、15克百利甜酒混合加热至砂糖融化。

步骤 11

将糖浆趁热涂抹在除有核桃表面的所有面。晾晾保鲜膜包裹送入冰箱冷藏~~（我喜欢冷藏后直接吃，蛋糕会变得更加扎实，像冰淇淋~）

菜谱创建时间：2016-05-28 16:57:17