馋圆小姐的下厨房日志（2016.05.28——油条）

作者： 小麦小姐的暖暖厨房

【正经脸声明】非个人原创菜谱，自我碎碎念日常记录~鸣谢大大的方子~ http://www.xiachufang.com/recipe/1075934/ 为啥只晒了两根呢~因为别的都散了。。散了。。原方大大分量比较大嘛~因为一个人吃就按比例缩减了分量啦~ 确实是方便快手的好方子呢~不过这次做出来的味道感觉没有外面的油条好吃呢~咸味比较明显，可以吃出油味儿和面粉味儿不是很开心啊~感觉还需要再摸索一下呢~

用料

• 普通面粉 100g
• 鸡蛋 20g(我是真的的好吗~)
• 盐 2g
• 食用小苏打(展艺) 1g
• 双效泡打粉（展艺） 1g
• 食用油 3g
• 水 50g

馋圆小姐的下厨房日志（2016.05.28——油条）的做法步骤

步骤 1

把所有的材料的混合起来，用筷子搅和成絮状，然后就开始揉吧~水最开始的时候称量是55g，但是揉面的时候留了个底就大概是50g的样子~ 大大说的很有道理啊，这个面团开始揉的时候真的非常黏，全部都粘在手上了，但是一直揉啊揉啊，我大概揉了有十多分钟吧，面团就非常柔软基本不粘手啦~

步骤 2

盖上保鲜膜扔进冰箱里冷藏吧~哈哈哈~

步骤 3

这是第二天从冰箱里拿出来的面团，从表面上看并没有什么变化呢~不过冰冰凉凉的~也变的比较硬了耶~难道是我冰箱的温度太低了么~不过成品就蓬松度来说好像也没什么问题诶~

步骤 4

在案板上撒上一点手粉~把面团边擀边抻到长条条，厚度和宽度嘛真的需要经验和自己家的锅的大小来衡量啦~反正对于我家的小锅来说这个大小还很不错呢~ 这个方子的面团拿出来真的不怎么沾手啊~不是很懂为啥原方下面大家会反映沾手的问题~ 啥子叫抻啊~其实就是扯嘛~想象一下兰州拉面的师傅拉面条时候的样子大概就是抻啦~哈哈哈~

步骤 5

把面片切成大概一指半宽的条条，用筷子在中间狠狠得压实，真的要狠狠得压实啊~下锅好容易散呀~ 头头的部分用来揉成了球球，本来想炸个麻圆~然而我果然还是想多了，炸出来就是个实心的面团团。。。完全不蓬松啊。。。

步骤 6

压实~狠狠的~

步骤 7

热锅，上油~把面团两端捏紧，可以稍微反方向拧一下，要不然下锅真的真的容易散~ 这一步忘记了大大的提示，油温还是要比较高，以把面团丢进去会马上浮起来为准，我是全程小火慢慢炸的，确实颜色金黄比较漂亮，但是真的可以吃出比较重的我家的花生油的味道~还会吃出面粉味儿~不开心~

步骤 8

炸到金黄的时候就可以捞出来，在厨房用纸上控控油就可以摆盘装逼拍照啦~

步骤 9

看吧，孔洞还是挺漂亮的吧~嘿嘿~

馋圆小姐的下厨房日志（2016.05.28——油条）的小贴士

【Try Again】参考了别的方子，总觉得跟外面的油条味道不一样呢~下次试试看提高油温，减少盐量，或者试试看酵母版呢~哈哈~ 参看了一下麻圆的方子，哈哈哈，问题的关键在糯米粉还是在应该压一压什么的？下次试试看做麻圆吧~不过这种油炸食品真的也是确实不健康，早上吃过之后油腻腻的不太舒服~一定要少吃一点~嘿嘿~

菜谱创建时间：2016-05-28 15:41:02