馋圆小姐的下厨房日志（2016.04.14）——虾仁滑蛋&蒜蓉娃娃菜

作者： 小麦小姐的暖暖厨房

【正经脸声明】非个人原创菜谱，自我碎碎念日常记录~鸣谢大大的方子~ http://www.xiachufang.com/recipe/33838/ 原本以为滑蛋虾仁会是一道快手菜，结果又默默的剥了半个小时的虾仁。。。

用料

• #滑蛋虾仁#
• 虾仁 300g(从超市买的冻虾仁)
• 盐 两小勺
• 料酒 1TSP
• 蛋白 1个鸡蛋的蛋白
• 玉米淀粉 适量（其实是忘了2333）
• 鸡蛋 2个+之前那个鸡蛋剩下来的蛋黄
• 淀粉水 淀粉3小勺
• 葱 三根
• #蒜蓉娃娃菜#
• 高山娃娃菜 2颗
• 蒜 4瓣（那种大蒜里面的小四瓣，不是独蒜哟~）
• 火腿肠 半根
• 淀粉 3小勺
• 葱 两根

馋圆小姐的下厨房日志（2016.04.14）——虾仁滑蛋&蒜蓉娃娃菜的做法步骤

步骤 1

烧一锅热水，把超市里买的冰冻虾仁扔进水里~ （最后吃起来有点儿老，不知道是不是应该用别的方法解冻，或者说是因为腌制的时间久了？炒的时间久了？或者是本来冷冻的虾仁就没有新鲜的虾仁口感好呢？） （因为买的冻虾仁，好像也就没有原方中大大说的会有虾的粘液,需要用盐和厨房用纸擦干的情况～）

步骤 2

把虾仁儿捞出来，开始慢慢得剥壳去虾线的工作吧~ （如果想真正快手的话应该直接买都剥好的那种虾仁儿，不过鲜美什么的应该就谈不上了吧~）

步骤 3

虾仁儿剥好后放入料酒，盐，蛋白腌制一会儿~ （之后在锅里尝味道的时候觉得比较咸，料酒味儿很重，但是端上桌的时候反而不觉得了~所以这是大厨们做饭都不尝菜的原因吗~哈哈哈~不过应该料酒还是放得有点儿多哈~）

步骤 4

加入玉米淀粉搅拌均匀再腌制一下 （至于为什么要后加入我也不是很懂诶~）

步骤 5

鸡蛋打散，加入一小勺盐，把淀粉水调好~才葱花切好~ （事实证明，其实一小勺盐也有点儿多了，我比较喜欢鸡蛋的原味，小半勺就可以了~）

步骤 6

把腌制好的虾仁稍微冲洗一下，加入蛋液和淀粉水and葱花搅拌均匀～成一大碗糊糊～

步骤 7

上锅～热油～把糊糊倒进去～翻炒～ 不知道是不是因为加了水的缘故,还是是因为是混合在一起炒的,所以其实炒的有点儿久但是依旧是比较嫩的那种口感～虾肉可能也就这样就老了？ 嘛～反正我超级喜欢炒鸡蛋,炒鸡香好吗！✌ 装盘～我的红盘子跟这个菜真是太配了！😛

步骤 8

蒜蓉娃娃菜确实可以算是一道快手菜～ 先烧一锅水～把娃娃菜洗净,每颗切成4～8小份儿（太大了会咬不动哦～）

步骤 9

将蒜和火腿肠切末,葱花,淀粉水准备好～

步骤 10

热锅,倒入一点点油～加入蒜末炒香～加入淀粉水和盐～ 因为比较喜欢熟的火腿肠的味道,所以把火腿丁扔进锅里一起炒啦～（先炒蒜末和火腿肠再单独做淀粉水勾芡会不会更香一点呢～🤔） （喜欢清淡的口感的话就少放盐,喜欢重一点的口味的话再加点儿耗油或者高汤之类的应该会很好吃～现在想起来外面的应该放了鸡精吧～🤔）

步骤 11

把娃娃菜扔进锅里煮熟～因为有点儿厚,得多煮一会儿～之后夹出放在盘子里,将做好的勾芡淀粉水浇在上面～最后撒上葱花就可以啦～ （这个菜需要个足够大而且有边儿的盘子～真心～）

馋圆小姐的下厨房日志（2016.04.14）——虾仁滑蛋&蒜蓉娃娃菜的小贴士

【Try Again】下次用鲜虾试试看,少放一点盐和料酒～ 挑虾线是real麻烦啊～有没有什么好办法呢～🤔

菜谱创建时间：2016-04-15 10:39:09