流心芝士挞

作者： 姚6428

用料

• 【杏仁沙布蕾派皮】 205g一个
• 总统黄油 320g
• 糖粉 180g
• 低筋粉 600g
• 细砂糖 32g
• 杏仁粉 60g
• 全蛋 2g
• 蛋黄 2个
• 【芝士馅料】 约45g一个
• 凯瑞奶油芝士 500g
• 总统淡奶油 200g
• 细砂糖 90g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 20g

流心芝士挞的做法步骤

步骤 1

『杏仁沙布蕾派皮』将总统黄油、糖粉、低筋粉、细砂糖和杏仁粉搅拌成沙粒状

步骤 2

加入全蛋和蛋黄拌成团，放入冰箱冷藏松弛6个小时

步骤 3

『芝士馅料』将淡奶油加热至煮开

步骤 4

将玉米淀粉和细砂糖混合

步骤 5

将蛋黄加入玉米淀粉和细砂糖混合物中

步骤 6

将所有混合物凉拌均匀

步骤 7

将淡奶油加入混合物中，并搅拌均匀

步骤 8

讲所有的原料回煮至90℃

步骤 9

加入奶油芝士，用搅拌棒搅匀

步骤 10

讲所有的原料，混合至流动状态

步骤 11

讲芝士的馅料放置冰箱中冷藏2小时

步骤 12

将挞皮放入烤箱上下火170℃火烤25min，烤好后放置室温

步骤 13

将芝士馅料挤入挞壳上，放置冷冻2小时

步骤 14

从冰箱中取出，刷上蛋液

步骤 15

烤箱上火250℃预热，放入蛋挞烤17分钟

菜谱创建时间：2016-05-28 00:20:32