红糖核桃馒头

作者： -逆风飞舞-

松软的馒头里面夹着核桃，营养丰富有嚼劲。方子在王光光光光的红糖馒头上更改一下而成，因为原方水分太多，这次是我一点点水加，称过克数记录下来的。

用料

• 中粉 250
• 低粉 250
• 红糖 114
• 水（我的面粉吸水较少） 224
• 核桃切碎 1碗
• 耐高糖酵母 4g
• 单位克

红糖核桃馒头的做法步骤

步骤 1

红糖加点水，中火煮融化，边煮边搅拌

步骤 2

把剩下的水（就是224克水除去煮红糖的水）倒入煮红糖锅里，大部分红糖水倒进面团，搞成棉絮状

步骤 3

余下一些温的红糖水（38℃左右）倒入耐高糖酵母里。搅拌融化，静置5~10分钟

步骤 4

核桃切碎

步骤 5

酵母水加进面粉里，揉成光滑的面团发酵至两倍大

步骤 6

发酵好后揉一下排气，分三份，拿一份擀成片状

步骤 7

放上核桃卷起来搓长。（请忽略巨丑的面皮，赶时间随便擀）剩下两份也如此做

步骤 8

卷起来，两条放下面，一条放上面。

步骤 9

切开醒发15~20分钟

步骤 10

冷水入锅，大火蒸15分钟（水滚后蒸15分钟）

步骤 11

时间到了再焖5分钟再缓缓揭开盖子，开吃

红糖核桃馒头的小贴士

我纯粹是懒得切才叠这个形状~你们也可以一个个切。一定要用耐高糖酵母。我的面粉吸水少，可按你的面粉实际情况加3~5克水。

菜谱创建时间：2016-05-25 20:02:27