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烘蛋汉堡的做法

烘蛋汉堡

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作者: 海燕的手艺
海燕的手艺
汉堡可以这样吃,如果你不知道就快来学学吧!简单方便营养又美味,是我为儿子打造的经典早餐!一吃就会爱上的汉堡哟,哈哈~

用料

烘蛋汉堡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将黄油以外的面团材料放入面包机中,先揉10分钟后放入黄油,继续揉20分钟!手揉或者是厨师机都可以!(加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团可以抻出薄膜就可以,也就是扩展阶段!无论是面包机,厨师机,手揉都揉到这个阶段就可以了!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜或是面包机中进行第一次发酵!发酵时间大约1小时,(由于天气的变化我选择自然发酵)所以一定要多观察面团发酵的状态,不要发酵过度!大约是原面团的1.5倍的样子!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团用手指按下去,面团不回缩就证明发酵好了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手排出面团中的气泡,并且将面团称重!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再平均分成4个小面团,将其揉制光滑!盖上保鲜膜醒发15分钟!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后放入纸托或是汉堡模具中,即使没有也可以不用,整好形状直接排入烤盘!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱中放一碗水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入进行第二次发酵!(自然发酵)如果开烤箱发酵功能不要超过30度,发酵40分钟!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发发酵好的状态,生坯非常饱满!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火加热预热180度,中层烤15分钟,烤的过程中上色较快可以加盖锡纸,以免颜色过重,放凉后备用!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透的汉堡坯,用刀切开!注意切的时候上半部分少留,下半部分多留一些!培根切成小块,香葱洗干净切碎!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在汉堡坯下面一层,取出一些面包瓤,加入披萨酱,切好的培根!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入一个生鸡蛋在中间!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先撒一些黑胡椒盐,再撒马苏里拉奶酪和香葱!然后放入预热好的烤箱中170度烤10分钟即可!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级美味呢!如果想把里面的鸡蛋烤老一些可以多烤2分钟,注意观察不要烤过火!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快动手吧!好吃的烘蛋汉堡在等你了!

烘蛋汉堡的小贴士

面包发酵受天气和温度的影响,所以夏天尽量选择自然发酵,发酵时间不是死的,一定要学会判断面团的发酵状态!毕竟大家也有所在的区域差别,所以面团也会受到室温的影响! 大家用的面粉品牌都不同,所以各个牌子的面粉吸水量也不同,揉面的时候多用手摸一摸面团是不是干,干就可以多加一点牛奶!并且不要一次加完所有的牛奶再去接触面团,留一点量来做调整! 还有就是烤箱温度,能否做的好吃颜色又好看完全取决于你了解不了解自己的烤箱温度,一定要用自己烤箱合适的温度来操作! 不喜欢培根的朋友可以加香肠或是其他配料,汉堡坯底不要挖过深,鸡蛋可以用稍微小一点的!

菜谱创建时间:2016-05-25 15:00:34
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