妈妈教的不放酱油的糖醋排骨

作者： stam_215

家里的小食堂已经算是正式开业了，每天都做好几样菜，做得我还挺开心的。这样还能激励我一直回忆小时候的味道。糖醋排骨的做法有很多种，我最喜欢的是这种不放酱油的，炒了糖色，只用了醋调味，排骨剁得小小的，一口一个，香得不得了！

用料

• 肋排 500g
• 料酒 1大勺
• 姜 1块
• 蒜 随意
• 冰糖 30-40g
• 醋 30-40g
• 开水 1000ml
• 盐 适量
• 姜粉 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 白芝麻 1把

妈妈教的不放酱油的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块，一定要小块！放入冷水中，加姜和料酒，煮开，焯干净血沫

步骤 2

锅中多放点油，烧到油5分热时，下排骨开始炸

步骤 3

我又扔了几头蒜进，这个随意

步骤 4

炸到排骨四面金黄后，捞出，炸过的排骨，炖多久都不会散了

步骤 5

锅内留底油，放入冰糖，中小火开始炒，要有耐心

步骤 6

炒到冰糖冒大黄泡泡的时候，马上倒入开水，小心大泡泡溅出来

步骤 7

放入炸好的排骨和蒜，倒入醋，白胡椒，姜粉，五香粉，大火煮开后，转小火炖1小时

步骤 8

炖的时候不要着急，刚开始排骨还是白的，但炖一会儿颜色就深了，很漂亮

步骤 9

最后撒上盐，大火收汁后，就可以出锅了，出锅后在排骨上再撒上一把白芝麻，地道糖醋排骨，一口一个香掉渣！

菜谱创建时间：2016-05-25 03:44:49